Wahai para Papa, tak mengapa hari ini kita berperan sebagai penguasa dapur Mama. Kita ambil peran menyiapkan hidangan pagi. Saya beberapa hari terakhir terobsesi dengan sup. Makanya pagi ini saya memasak sup ayam.

Pertama melihat apa yang ada di dapur. Yang jelas ada wortel dan beberapa bumbu. Niatnya menunggu tukang ayam lewat, eh ternyata istri menunjukkan seplastik kecil potongan ayam. Maka, terjadilah aksi ini.

Para Papa tidak perlu takut untuk mencoba. Toh Papa tahu soal resep tinggal klik. Demikian juga saya. Saya berpedoman pada resep yang telah dicoba oleh Windri Asih di Cookpad. Saya lirik daftar resepnya dan kubandingkan dengan apa yang ada di dapur. Loh.. ternyata masih kurang banyak. Jeruk nipis, daun jeruk, daun salam, jahe tak ketemukan. Tapi saya tetap tenang, tabah menghadapinya. Toh sebentar lagi tukang sayur lewat. Benar dugaan saya. Colt pick up sudah dikerubuti para emak. Langsung kusambangi dengan harapan menemukan apa yang kucari. Ternyata eh ternyata... Tak kudapati. Akhirnya saya berlari ke pekarangan untuk merompes bumbu dapur. Hanya daun jeruk yang kudapati. Tidak kurang akal, saya masuk rumah melewati dapurnya Simbah Putri sambil njawil daun salam. Apakah bumbu akhirnya terlengkapi sesuai daftar? Tidak juga.

Di sinilah berfikir orde tinggi perlu diterapkan. Kita harus yakin tidak ada bumbu yang salah. Jangan takut masakan gagal. Yang ada adalah masakan dengan rasa versi kita. Kita selami maksud penggunaan suatu bumbu dalam resep. Ada bumbu yang berfungsi menghilangkan rasa dan aroma tidak sedap. Misalnya bau amis, dapat di kurangi menggunakan cuka, jeruk, jahe dan lengkuas. Ada bumbu yang berfungsi menambah rasa seperti bawang dan brambang. Ada juga sebagai ciri sensasi seperti tauco khas Pekalongan. Sereh, kayu manis dan daun cengkih juga memiliki fungsi yang sama. Dengan cara ini sup ayam versi saya bisa terwujud. Saya mengganti jahe dengan lengkuas. Minyak goreng untuk menumis saya ganti dengan margarin. Bukan sok, tetapi memang pas habis. Bumbu yang terlibat adalah garam, gula bawang putih, daun salam, daun jeruk, sereh dan lada Jangan tanya berapa perbandingan bumbu - bumbu tersebut ya Papa. Satu kata kunci, SECUKUPNYA. Inilah tritmen menghilangkan ketakutan akan kegagalan saat memasak.

Ada langkah yang barangkali biasa diabaikan tetapi menurut saya ini penting untuk menghilangkan aroma tidak sedap ayam. Saat membuat kaldu ayam harus diungkep dua kali. Pertama, direbus dengan air mendidih beberapa saat sampai keluar minyaknya. Air rebusannya dibuang dan ayam dicuci lagi.

Kedua, mengulangi perebusan dengan air baru sampai daging empuk.

Sementara dalam proses memasak sup, prisedurnya sederhana, hanya menumis bumbu, menuangkan kaldu dan semua sisa bumbu yang tidak ditumis. Sayur dimasukkan sampai mendidih. Kemudian daging ayam dimasukkan setelah disuwir. Terakhir daun bawang atau seledri dan bawang goreng bisa ditaburkan. Sup ayam versi kita siap di hidangkan. Mudah bukan? Cobalah Papa!